水稻收割后含水很高，要想讓水稻達到安全倉儲的條件（不霉變）必須把水稻的含水率降低到能夠進行倉儲的安全水分（即12%為水稻倉儲的安全水分）。水稻不同與其他糧食的干燥，水稻是一種熱敏性的作物，干燥速度過快或者參數選擇不當容易產生爆腰。

       水稻烘干機：所謂爆腰就是水稻干燥后或冷卻后，顆粒表面產生微觀裂紋，這將直接影響水稻碾米時的碎米率，從而影響水稻的出米率，也直接影響到它的產量和經濟價值，因此在介紹水稻烘干機之前有必要在這里介紹一下水稻本身具有的特性。

       水稻自身特性：首先水稻屬于熱敏作物，其次是水稻的結構不同于其他糧食作物，稻谷籽粒由堅硬的外殼和米粒組成。外殼對水稻起著保護作用，故水稻比大米更易于保存。但是水稻在干燥時其外殼就起著阻礙籽粒內部水分向外表轉移的作用。所以，水稻就成了一種較難干燥的糧食。綜上所述，水稻干燥后的品質就成為關鍵問題。

       干燥后的品質：水稻的干燥不僅要求生產率高，爆腰率低，而且還應保證整米率高。水稻烘干時的整米率不僅和介質溫度有關而且與空氣的相對濕度也有一定關系。熱風溫度增加，則整米率降低，相對濕度增加，則整米率增加。國家標準規(guī)定水稻烘干機爆腰率增加值：當降水幅度≤5%時，水稻爆腰率增加值≤3%；當降水幅度 >5%時，水稻爆腰率增加值≤4%。